Search

Tarta z kozim serem i pieczoną cukinią

 
Najlepsze przepisy biorą się z…lenistwa i braku potrzebnych składników.
Od kilku lat w stałym repertuarze mojego letniego menu występuje tarta na serowym spodzie od Kwestii Smaku (klik).
Będąc przekonaną, że posiadam wszystkie składniki weszłam do kuchni i zagniotłam ciasto na spód, włożyłam do lodówki i…entuzjazm do pieczenia jakoś opadł. Okazało się, że nie mam sera feta (no tak! przecież wczoraj była sałatka grecka) i wyjątkowo nie jestem w nastroju do stania nad patelnią grillową i opiekania pojedynczych plasterków cukinii.
Ale potrzeba matką wynalazku. A dokładniej potrzeba posiadania w pracy jakiegokolwiek posiłku w dniu kolejnym.
Tym sposobem, zamiast grillować cukinię pokroiłam ją w plastry, posmarowałam odrobiną oliwy, solą i pieprzem i całą blachę wrzuciłam do piekarnika, znalazł się też serek kozi.
Nowa kombinacja składników idealnie trafiła w moje kubki smakowe.
A oto przepis:
Spód na tartę (lekko zmodyfikowałam oryginał)

CIASTO SEROWE NA SPÓD:
  • 200 g sera białego
  • 120 g masła
  • 100 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • pół łyżeczki soli
  • 1 jajko
NADZIENIE:
  • 500 g cukinii (u mnie 1 żółta i 1 zielona)*
  • 250 g jogurtu greckiego
  • Kanapkowy twarożek kozi (150 g) (myślę, że twardy ser kozi również się sprawdzi)
  • Pomidor
  • 2 łyżki oliwy extra vergine
  • Suszony rozmaryn, sól, pieprz
  • Kolorowe pomidorki koktajlowe – kilka sztuk

*Ja wrzuciłam od razu 2 blachy pełne kolorowej cukinii. Jest pyszna sama lub jako dodatek do sałatek czy tortilli.
Zaczynamy od zagniecenia ciasta. Mieszamy ser biały, mąkę, pokrojone na mniejsze kawałki masło i 1 jajko. Dodajemy szczyptę soli. Wyrabiamy przez chwilę i wstawiamy do lodówki lub do zamrażalnika, jeśli ciasto robimy w ostatniej chwili. Możemy też przygotować je dzień wcześniej.
Włączamy piekarnik na 200 stopni C. Kroimy cukinię na plastry, układamy pojedynczo na dużej blasze, skrapiamy oliwą, posypujemy odrobiną soli i świeżo mielonym pieprzem, lekko wsmarowujemy z obu stron i wrzucamy do piekarnika na około 15 minut.
W miedzy czasie wyciągamy schłodzone ciasto, rozwałkowujemy i wykładamy na okrągłą blachę do tarty. Ciasto podpiekamy przez około 15-20 aż lekko się zrumieni.
Wyciągamy ciasto. Na spód wrzucamy niedbale kleksy jogurty greckiego oraz serka koziego. następnie układamy plastry upieczonej cukinii oraz pomidora (jeśli jest większy kroimy go na półplasterki.) Na wierzchu możemy ułożyć kilka pomidorków koktajlowych, posypujemy wszystko rozmarynem. Zapiekamy całość przez około 20 minut.
Tarta jest smaczna zarówno na ciepło jak i na zimno.