Kiedy tak patrzę dziś przez okno zastanawiam się, czy aby na pewno odliczamy do Wielkanocy, czy może już do Bożego Narodzenia? Przez ostatnie lata pogoda lubi nas zaskakiwać w tym okresie. Wiosna kalendarzowa już za kilka dni, a ja z utęsknieniem czekam na tą astronomiczną 🙂
Wracając do przepisów… mamy już za sobą zupę, więc przyszła pora na danie drugie.
Dziś dzielimy się z Wami przepisem na polędwiczki w cieście twarogowym.
Niech będzie świątecznie i z rozmachem!
Bądźcie codziennie, przed nami mnóstwo sałatek, faszerowanych papryk i pomidorów znajdą się nawet wypieki! Wszystko kolorowe i zdrowe.
Obserwujcie – polubiajcie – udostępniajcie 🙂
https://pixabay.com/
Polędwiczki w cieście twarogowym: 8 porcji
Wartość energetyczna w przeliczeniiu na 1 porcję: 640 kcal, B: 51g, T: 35g, W: 31g
Skałdniki:
ciasto twarogowe:
- 30 dag (2 szklanki) mąki pszennej typ 750
- 0,5 łyżeczki soli
- 15 dag zimnego masła
- 20 dag półtłustego białego sera
- jajko do posmarowania
nadzienie:
- 3 jednakowej wielkości polędwiczki wołowe (500g każda)
- łyżka soli
- 2 łyżki musztardy
- cebula
- ząbek czosnku
- gałązka rozmarynu
- 0,5 opakowania serka mascarpone
- 15 dag wiejskiej szynki w duzych, cienkich plastrach
Przepis:
Ciasto:
Mąkę razem z solą przesiewamy, łączymy z masłem i twarogiem który wcześniej rozkruszamy w palcach i wyrabiamy ciasto. Formujemy kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 60minut. Po tym czasie rozwałkowywujemy na duzż prostokąt i składamy na czwaro po czym ponownie zawijamy w folie i chowamy do lodówki na całą noc.
Farsz:
Polędwiczki obtaczamy w mące oraz musztardzie, obsmażamy na maśle i studzimy. Cebulę, czosnek oraz rozmaryn siekamy i wrzucamy na masło do zeszklenia. Czekamy aż wystygną i mieszamy z mascarpone, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowywujemy na prostokąt o wymiarach 40×50. Po środku układamy połowę plastrów szynki, smarujemy częścią masy z serka mascarpone i układamy na to obok siebie dwie polędwiczki, a trzecią kładziemy na pozostałe dwie, smarujemy resztą masy mascarpone i przykrywamy pozostałymi plastrami szynki. Ciastem obkładamy polędwiczki tak żeby całość została przykryta. Od góry smarujemy roztrzepanym jajkiem i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C i pieczemy min 40min po wyłączeniu pozostawiamy jeszcze na około 10 minut.
Smacznego!
Źródło: moje Gotowanie marzec 2016 nr 3 (256)