Search

6 dni… absolutny hit – pasztet z cukini :)

Pierwszy tydzień już za nami. Jak Wasze przygotowania do Świąt? Dziś przed nami kolejna bezmięsna propozycja, która zasmakuje każdemu. Przepis od koleżanki mojej Mamy, który stał się absolutnym hitem! Tego smaku nie da się opisać słowami, musicie koniecznie włączyć ten przepis do swojego świątecznego menu i sami spróbować. Zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych pasztetów, pełen witamin i rozpływający się w ustach. 🙂

cream-cheese-terrine-592639_1280

Pasztet z cukini: 12 porcji

Wartość energetyczna w przeliczeniu na jedną porcję: 235 kcal, B: 11g, T: 15g, W: 16g

Składniki:

  • 2 cukinie (500g każda)
  • 3 jajka
  • 1,5 szkl. bułki tartej
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 1 papryka czerwona
  • ½ szklanki oleju
  • 200g startego żółtego sera parmezan
  • 3 łyżeczki natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz

Przepis:

Cukinię ścieramy na tarce na dużych oczkach i lekko solimy, aby cukinia puściła sok. Również na dużych oczkach ścieramy marchew, cebulę i paprykę (musimy pamietać aby z niej odcedzić sok). Odsączamy sok z cukini dodajemy do niej marchew, paprykę, cebulę, posiekany czosnek, starty żółty ser (również na dużych oczkach), pokrojoną drobno natkę pietruszki, wlewamy olej, wbijamy 3 żółtka i mieszamy wszystkie składniki ze sobą. Przyprawiamy solą i pieprzem. Stopniowo dodajemy bułkę tartą. Białka osobno ubijamy na sztywna pianę i dodajmy do farszu na pasztet, delikatnie mieszając z całością. Formę do pieczenia w kształcie keksówki wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy farsz. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 185°C kiedy będzie nagrzany wkładamy formę i pieczemy nasz pasztet przez 65-70 minut.

Smacznego!

14 dni – odliczanie do Wielkanocy czas zacząć :)

Rozpoczynamy bardzo tradycyjnie, bo od żurku, bez którego tych Świąt osobiście nie potrafię sobie wyobrazić. W tym czasie na stołach nas wszystkich, pojawia się on zamiennie z barszczem białym, jednak to właśnie żurek skradł moje serce już od czasów wczesnego dzieciństwa, kiedy to był moją ulubiona zupą. 20 lat temu na stole mógł być dla mnie tylko on, no może poza tradycyjna sałatką jarzynową mojej Mamy 🙂

Przedstawiamy Wam przepis na tyle wcześnie, abyście zdążyli przygotować domowy, zdrowy zakwas na tę zupę.

Obserwujcie nas koniecznie na bieżąco, już jutro domowe chlebki do żurku, w takich miseczkach nasza zupa będzie jeszcze pyszniejsza, a rodzina na pewno pozytywnie odbierze taką innowację.

12822969_1110457575653603_677332120_o

Żurek wielkanocny na zakwasie: 6 porcji

Wartość energetyczna w przeliczeniu na jedną porcję: 360 kcal, B: 19g, T: 27g, W: 12g

Składniki:

Zakwas:

  • 7 łyżek mąki żytniej
  • 500ml ciepłej przegotowanej wody
  • skórka z razowego chleba

Żurek

  • 500g surowej białej kiełbasy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 suszony borowik
  • 2 marchewki
  • 1 seler
  • 1 pietruszka
  • zielona pietruszka
  • 0,5 łyżeczki soli
  • kilka ziarenek pieprzu
  • 2 listki laurowe
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • świeżo zmielony pieprz

6 jajek ugotowanych na twardo

12837743_1110457578986936_1479689193_o

Przepis:

Zakwas należy przygotować na 4-5 dni przed gotowaniem żurku. Do słoika wsypujemy 7 łyżek mąki żytniej i zalewamy 500ml ciepłej, przegotowanej wody i wsadzamy skórkę z chleba razowego. Sloik przykrywamy gazę i odstawiamy w miejsce o temp. pokojowej. Mieszamy zakwas kilkukrotnie przez te 4-5 dni.

Kiedy zakwas jest już gotowy możemy przystąpić do gotowania żurku, musimy pamiętać że zakwas musi być kwaśny, ale nie spleśniały.

Do garnka wkładamy kiełbasę, obrane i umyte warzywa (marchew, seler, pietruszka, natka pietruszki) cebuli i czosnku nie obieramy, pamiętamy o dodaniu suszonego borowika oraz wszystkich przyprawach, zalewamy 2 litrami wody. Nastawiamy na średni ogień, kiedy wszystko się zagotuje musimy zebrać burzyny, przykryć przykrywką i gotować przez 40 min na małym ogniu. Po tym czasie odstawiamy na 15min i przelewamy przez sito do czystego garnka, oraz dodajemy majeranek razem ze świeżo zmielonym pieprzem. Na koniec wlewamy zakwas i gotujemy, aż do wrzenia cały czas mieszając. Żurek na talerzu podajemy z pokrojoną kiełbasą oraz przekrojonym na pół, ugotowanym na twardo jajkiem.

Przepis na podstawie: blog kulinarny http://www.kwestiasmaku.com